驶入澜沧江畔，红褐色高山绵延不尽，江水湍急奔腾；陡峭山坡上，悬空木架支撑的红褐色盐田密密麻麻、层层叠叠，蔚为壮观。西岸加达村地势相对平缓，江畔盐田成块连片，绵延四五百米。盐田以木架和泥土搭成方格，面积从几平米到几十平米不等，灌满的卤水或橘红或白，水下沉淀着白色结晶，走在其间，淡淡咸味扑鼻而来。盐田下方两三米高的悬空层里，碗口粗的木柱错落林立，支撑着盐田平台；粗粗细细、长长短短的钟乳盐晶垂挂如钟乳笋、似冰凌，洁白如玉，步入其间仿若闯进水晶宫殿。
芒康晒盐始于唐代，距今1300多年，晒盐技艺（卤水制盐技艺）是以卤水为原料，通过天然蒸发与手工操作结合的制盐技术体系，2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录（编号Ⅷ-153）。晒盐人顶烈日、冒高温，赤足穿梭于滚烫盐田，以木桶从澜沧江盐井中背取卤水，倒入卤池风干浓缩后，再倒入盐田经日晒蒸发、风干，最终结晶成盐，保留着中国最原始的手工晒盐技艺。千年盐田主要分布在三个村沿江两岸约 500 米的狭长地带，从江边到山坡共有3400多块盐田，年产盐300万斤，收入130余万元，全乡300多户、加达村60多人从事晒盐。天气晴好时3至5天可扫一次盐，阴晦则需半个月，最怕连绵降雨，会颗粒无收。澜沧江两岸因土质不同，西岸产红盐，东岸产白盐。这里的盐畅销滇、藏、川等地，也孕育出丰富多彩的饮食文化。
传说这里的制盐技艺传女不传男，他们说并没有这样的规矩，是因男女分工不同形成的习俗。外出卖盐跋山涉水，风餐露宿，男人才合适，而在家晒盐制盐就自然落到了女人头上。村里有一座私人盐田博物馆，藏在一座宽敞的藏家院子里。主人是80岁的藏族老汉旦增曲内，他热情陪我参观用三栋300多年历史的老旧土石木屋改成的展馆。室内空间低矮、黢黑昏暗，陈列着古老的背水桶、盐田盐井模型、盐民服饰、马帮运盐工具等，虽场地简陋，却完整呈现了盐田文化、制盐技艺与盐民生活习俗。参观完毕，我比划着问收费，老人连忙摇手表示不收费，令我意外。（蒋亚文/文 田文国/图）举报/反馈
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